蒸し焼きにしたジューシーな肉の間から、ブロッコリーがかわいらしく顔を出します。パーティにもおすすめ。
ブロッコリーは小房に切り分け、大きいものはさらに半分に切る。塩少々を入れた熱湯でブロッコリーを2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎはすりおろす。オーブンを200℃に温めはじめる。
ボールに合いびき肉を入れて粘りが出るまで手でよく練り、玉ねぎ、溶き卵、パン粉1カップ、牛乳、トマトケチャップ大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてさらに練り混ぜる。
天板にアルミホイルを敷き、サラダ油を薄く塗る。中心にたねの1/2量をのせて10×20cmほどの長方形にのばし、中心にブロッコリーの1/2量を平らになるように並べる。残りのたねをのせ、かまぼこ形に形を整える。ホイルを中央で合わせて閉じ、200℃のオーブンで10分ほど焼き、180℃に下げて25分ほど焼く。一度取り出してホイルを開け、表面がこんがりと色づくまでさらに5～6分焼く。
小鍋にソースの材料と水1/2カップを入れて中火にかけ、ゆるいとろみがつくまで4～5分煮る。ミートローフの粗熱が取れたら（熱いうちは切りにくい）皿に盛り、残りのブロッコリーを添える。ミートローフを好みの厚さに切り、ソースをかけていただく。
（時間60分、1人分286kcal、塩分2.2g）