里いもとひき肉のカレー煮
里いもの煮っころがしをカレー味にアレンジ。ひき肉でさらにうまみを加えます。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 268kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 里いも 8個（約400g）
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎ 1個
- グリーンピース（缶詰） 大さじ2
- サラダ油 大さじ1と1/2
- カレー粉 大さじ1
- 白ワイン（または酒） 大さじ2
- 固形スープの素 2個
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
作り方
里いもは、たわしでこすって水洗いし、かるく水けをきる。大きいものは半分に切り、1/2量ずつラップで包む。電子レンジで3分ほど、いっしょに加熱し、上下を返してさらに3分ほど加熱する。ラップを取って乾いたふきんで包み、皮をむく。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に幅1cmに切る。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒める。しんなりとしたら、ひき肉を加えて火を少し強め、木べらでほぐしながら、炒め合わせる。肉の色が変わったら、里いもを加え、カレー粉をふり入れて、混ぜる。
白ワインをふり入れ、水2カップを注ぎ入れる。固形スープの素をくずしながら加え、強火にする。煮立ったら、アクをすくい取り、ふたをして弱火で14～15分煮る。煮汁が半分くらいになったら塩、こしょうをふって調味し、グリーンピースを加えてひと煮する。
時間30分、熱量268kcal、塩分2.5g（1人分）
時間30分、熱量268kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日：1994.11.2
