主菜
里いもとひき肉のカレー煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 里いも8個
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎ1個
- グリーンピース（缶詰）大さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
- カレー粉大さじ1
- 白ワイン（または酒）大さじ2
- 固形スープの素2個
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1里いもは、たわしでこすって水洗いし、かるく水けをきる。大きいものは半分に切り、1/2量ずつラップで包む。電子レンジで3分ほど、いっしょに加熱し、上下を返してさらに3分ほど加熱する。ラップを取って乾いたふきんで包み、皮をむく。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に幅1cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒める。しんなりとしたら、ひき肉を加えて火を少し強め、木べらでほぐしながら、炒め合わせる。肉の色が変わったら、里いもを加え、カレー粉をふり入れて、混ぜる。
- 3白ワインをふり入れ、水2カップを注ぎ入れる。固形スープの素をくずしながら加え、強火にする。煮立ったら、アクをすくい取り、ふたをして弱火で14～15分煮る。煮汁が半分くらいになったら塩、こしょうをふって調味し、グリーンピースを加えてひと煮する。 時間30分、熱量268kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日 1994.11.2
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
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レビュー
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268kcal
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