大きめの肉たっぷりのリッチな味わいのミートソース。ホールトマトをふんだんに使った懐かしい家庭の味。
こま切れ肉は粗みじんに切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ4とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ローリエ、こま切れ肉を順に加えて炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加える。
煮立ったらホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら煮る。再び煮立ったら塩小さじ1、あればバジル、オレガノを入れて味をととのえ、弱火にして15分ほど煮る。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜(湯1リットルに対して塩大さじ1くらい)を加えてスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。水けをきって皿に盛り、ミートソースをかける。
(1人分637kcal、塩分3.1g)