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牛肉のねぎ塩焼き

レモン+塩味のシンプルな味つけだから、肉本来のうまみが味わえます。青梗菜をたっぷり添えて。

料理:

撮影: 対馬一次

牛肉のねぎ塩焼き

材料 (2人分)

  • 牛こま切れ(または薄切り)肉 250g
  • 青梗菜 1株
  • ねぎ 1本
  • 合わせ調味料
  •  レモンの絞り汁 1個分
  •  にんにく(小)のすりおろし 1かけ分
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 小さじ1/2
  • サラダ油

調理時間  熱量 356kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 牛肉は食べやすく切る。青梗菜は長さを半分に切り、根元の部分は縦半分に切ってさらに縦に3~4等分に切る。ねぎは粗みじんに切る。器に合わせ調味料の材料を入れて、混ぜ合わせる。

  • 塩少々を加えた熱湯に青梗菜の茎、葉を順に入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、青梗菜を茎、葉の順に入れて炒める。全体に油が回ったら塩少々を加えて味をととのえ、1/2量ずつ器に盛る。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ねぎを加えて炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れて全体にからめながら1~2分炒め、青梗菜の上に盛る。
    (1人分356kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2000.11.17

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