牛肉のねぎ塩焼き
レモン＋塩味のシンプルな味つけだから、肉本来のうまみが味わえます。青梗菜をたっぷり添えて。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 356kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛こま切れ（または薄切り）肉 250g
- 青梗菜 1株
- ねぎ 1本
- 合わせ調味料
- レモンの絞り汁 1個分
- にんにく（小）のすりおろし 1かけ分
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 小さじ1/2
- 塩
- サラダ油
作り方
牛肉は食べやすく切る。青梗菜は長さを半分に切り、根元の部分は縦半分に切ってさらに縦に3～4等分に切る。ねぎは粗みじんに切る。器に合わせ調味料の材料を入れて、混ぜ合わせる。
塩少々を加えた熱湯に青梗菜の茎、葉を順に入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、青梗菜を茎、葉の順に入れて炒める。全体に油が回ったら塩少々を加えて味をととのえ、1/2量ずつ器に盛る。
同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ねぎを加えて炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れて全体にからめながら1～2分炒め、青梗菜の上に盛る。
（1人分356kcal、塩分1.7g）
（1人分356kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2000.11.17
