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長いもとかにのあっさり煮

とろりとした煮汁と、柔らかな長いもがやさしい口当たりです。

料理:

撮影: 対馬一次

長いもとかにのあっさり煮

材料 (4人分)

  • 長いも 1/2本(約500g)
  • かに(缶詰・約140g入り) 1缶
  • 三つ葉の葉の部分 2束分
  • だし汁 2カップ
  • 片栗粉
  • みりん
  • しょうゆ

熱量 126kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむいて厚さ2cmの輪切りにし、酢少々を加えた水にさらしておく。かには缶汁をきる(缶汁はとっておく)。三つ葉はさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、みじん切りにする。器に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • 長いもの水けをきって鍋に入れ、だし汁、かにの缶汁を加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、6~7分煮る。酒、みりん各大さじ1と1/2、塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1で調味し、長いもが柔らかくなるまでさらに5分ほど煮る。

  • かにと三つ葉を加えてざっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから煮汁に加え、とろみをつける。
    (1人分126kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2000.10.17

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