長いもとかにのあっさり煮
とろりとした煮汁と、柔らかな長いもがやさしい口当たりです。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 熱量 126kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 長いも 1/2本（約500g）
- かに（缶詰・約140g入り） 1缶
- 三つ葉の葉の部分 2束分
- だし汁 2カップ
- 酢
- 片栗粉
- 酒
- みりん
- 塩
- しょうゆ
作り方
長いもは皮をむいて厚さ2cmの輪切りにし、酢少々を加えた水にさらしておく。かには缶汁をきる（缶汁はとっておく）。三つ葉はさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、みじん切りにする。器に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
長いもの水けをきって鍋に入れ、だし汁、かにの缶汁を加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、6～7分煮る。酒、みりん各大さじ1と1/2、塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1で調味し、長いもが柔らかくなるまでさらに5分ほど煮る。
かにと三つ葉を加えてざっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから煮汁に加え、とろみをつける。
（１人分126kcal、塩分1.6g）
（１人分126kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2000.10.17
