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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

長いもとかにのあっさり煮

とろりとした煮汁と、柔らかな長いもがやさしい口当たりです。

料理：

撮影： 対馬一次

長いもとかにのあっさり煮

材料 （4人分）

  • 長いも　1/2本（約500g）
  • かに（缶詰・約140g入り）　1缶
  • 三つ葉の葉の部分　2束分
  • だし汁　2カップ
  • 酢
  • 片栗粉
  • 酒
  • みりん
  • 塩
  • しょうゆ

熱量 126kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 長いもは皮をむいて厚さ2cmの輪切りにし、酢少々を加えた水にさらしておく。かには缶汁をきる（缶汁はとっておく）。三つ葉はさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、みじん切りにする。器に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • 長いもの水けをきって鍋に入れ、だし汁、かにの缶汁を加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、6～7分煮る。酒、みりん各大さじ1と1/2、塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1で調味し、長いもが柔らかくなるまでさらに5分ほど煮る。

  • かにと三つ葉を加えてざっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから煮汁に加え、とろみをつける。
    （１人分126kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2000.10.17

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