ほどよく脂肪が入ったカルビ肉なら、揚げても柔らかいです。粒マスタードをたっぷり塗っていただきます。
キャベツは3cm四方に切る。トマトはへたを取り、6つのくし形に切る。
牛肉は片面に粒マスタード小さじ1強ずつ塗り、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を高温(200℃。パン粉を少量落としたとたん、パチパチッと音を立てて一気に広がる程度)に熱して牛肉を入れ、菜箸でときどき返しながら20秒ほど揚げる。ころもがきつね色になったら取り出し、油をきる。皿に盛ってキャベツとトマトを添え、ウスターソース適宜をつけていただく。
(全量で296kcal、塩分2.4g)