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牛肉のオイスターソース炒め

オイスターソースで甘辛味に炒めた牛肉を、新鮮なレタスといっしょにいただきます。

料理:

撮影: 尾田学

牛肉のオイスターソース炒め

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(または牛こま切れ肉) 300g
  • レタス 1個
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • ねぎ 6cm
  • オイスターソース 大さじ3
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう
  • ごま油

熱量 215kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 牛肉は食べやすく切る。レタスはしんを取って葉を1枚ずつはがして洗い、水けを拭いて食べやすくちぎり、皿に盛る。赤唐辛子はへたを切って種を出し、3つ~4つに切る。ねぎは縦に1本切り目を入れてしんを取り、長さを半分に切ってから縦にせん切りにし、水にはなしてパリっとさせ、ざるに上げて水けをきる。

  • 牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。中華鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ってきたら牛肉を入れ、広げながら炒める。肉の色が変わったら酒大さじ2を入れ、オイスターソース大さじ3、しょうゆ大さじ1、こしょう少々を加えて炒める。仕上げにごま油大さじ1/2をふってさっと混ぜ合わせ、レタスを敷いた皿に盛り、ねぎをのせる。
    (1人分215kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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