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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉のオイスターソース炒め

オイスターソースで甘辛味に炒めた牛肉を、新鮮なレタスといっしょにいただきます。

料理：

撮影： 尾田学

牛肉のオイスターソース炒め

材料 （4人分）

  • 牛薄切り肉（または牛こま切れ肉）　300g
  • レタス　1個
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • 赤唐辛子　1本
  • ねぎ　6cm
  • オイスターソース　大さじ3
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • こしょう
  • ごま油

熱量 215kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 牛肉は食べやすく切る。レタスはしんを取って葉を1枚ずつはがして洗い、水けを拭いて食べやすくちぎり、皿に盛る。赤唐辛子はへたを切って種を出し、3つ～4つに切る。ねぎは縦に1本切り目を入れてしんを取り、長さを半分に切ってから縦にせん切りにし、水にはなしてパリっとさせ、ざるに上げて水けをきる。

  • 牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。中華鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ってきたら牛肉を入れ、広げながら炒める。肉の色が変わったら酒大さじ2を入れ、オイスターソース大さじ3、しょうゆ大さじ1、こしょう少々を加えて炒める。仕上げにごま油大さじ1/2をふってさっと混ぜ合わせ、レタスを敷いた皿に盛り、ねぎをのせる。
    （１人分215kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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