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主菜

牛肉のオイスターソース炒め

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更新日 2025/6/22

撮影 尾田学

オイスターソースで甘辛味に炒めた牛肉を、新鮮なレタスといっしょにいただきます。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    215kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 牛薄切り肉(または牛こま切れ肉)
        300g
      • レタス
        1
      • にんにくの薄切り
        1かけ分
      • 赤唐辛子
        1
      • ねぎ
        6cm
      • オイスターソース
        大さじ3
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛肉は食べやすく切る。レタスはしんを取って葉を1枚ずつはがして洗い、水けを拭いて食べやすくちぎり、皿に盛る。赤唐辛子はへたを切って種を出し、3つ~4つに切る。ねぎは縦に1本切り目を入れてしんを取り、長さを半分に切ってから縦にせん切りにし、水にはなしてパリっとさせ、ざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。中華鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ってきたら牛肉を入れ、広げながら炒める。肉の色が変わったら酒大さじ2を入れ、オイスターソース大さじ3、しょうゆ大さじ1、こしょう少々を加えて炒める。仕上げにごま油大さじ1/2をふってさっと混ぜ合わせ、レタスを敷いた皿に盛り、ねぎをのせる。
        (1人分215kcal、塩分2.3g)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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