牛肉のオイスターソース炒め
オイスターソースで甘辛味に炒めた牛肉を、新鮮なレタスといっしょにいただきます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 215kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉（または牛こま切れ肉） 300g
- レタス 1個
- にんにくの薄切り 1かけ分
- 赤唐辛子 1本
- ねぎ 6cm
- オイスターソース 大さじ3
- 片栗粉
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
- こしょう
- ごま油
作り方
牛肉は食べやすく切る。レタスはしんを取って葉を1枚ずつはがして洗い、水けを拭いて食べやすくちぎり、皿に盛る。赤唐辛子はへたを切って種を出し、3つ～4つに切る。ねぎは縦に1本切り目を入れてしんを取り、長さを半分に切ってから縦にせん切りにし、水にはなしてパリっとさせ、ざるに上げて水けをきる。
牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。中華鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ってきたら牛肉を入れ、広げながら炒める。肉の色が変わったら酒大さじ2を入れ、オイスターソース大さじ3、しょうゆ大さじ1、こしょう少々を加えて炒める。仕上げにごま油大さじ1/2をふってさっと混ぜ合わせ、レタスを敷いた皿に盛り、ねぎをのせる。
（１人分215kcal、塩分2.3g）
（１人分215kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：2000.3.17
