ほろ苦い風味が口いっぱいに広がるシャーベット。あずきをのせて宇治金時風に仕上げます。
小さめの器に抹茶と抹茶用のグラニュー糖を入れて混ぜ、万能こし器でふるう。
鍋に水2カップ、グラニュー糖、【1】を入れて中火にかけ、泡立て器で混ぜながら溶かす。グラニュー糖が溶けたら、容器に流し入れ、粗熱がとれたら冷凍庫で約3時間冷やし固める。
冷凍庫から取り出してスプーンで全体をかき混ぜ、表面をならして再び冷凍庫に戻す。1時間たったら取り出してかき混ぜ、器に盛り、ゆであずきを大さじ1ずつかける。
（1人分144kcal）