スイーツ
あずき寒天
更新日 2024/4/3
撮影 白根正治
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
口径6×高さ5cmの型6～7個分
- 市販のゆであずき小さじ6
- 粉寒天1袋
- グラニュー糖80g
作り方
調理
- 1鍋に水2カップを入れ、粉寒天をふり入れて中火にかける。沸騰したら木ベらでときどきかき混ぜながら2分ほど煮て寒天を完全に溶かす。
- 2グラニュー糖を加えて溶かし、火からおろして固まらないように、鍋ごと熱湯を入れたボールにつけておく。途中で固まってしまったときは、もう一度火にかけて溶かす。
- 3あずきは汁けがあればざるに上げて汁けをきる。寒天液を型の半分くらいの深さまで注ぎ入れ（型が熱くなるので、ふきんなどで持って）、少し固まったらゆであずきを約小さじ１ずつ入れる。上から残りの寒天液を注ぎ、そのままおいて固める。
- 4食べる30分くらい前に冷蔵庫に入れて冷やす。寒天の縁をスプーンで少し押して空気を入れ、皿にふせてはずす。 （1個分58kcal）
レシピ掲載日 2000.7.2
レビュー
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