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赤飯

おこわの代表、赤飯もボールひとつで簡単にできます。ささげのかわりにあずきを同様に使ってもOKです。

料理:

撮影: 対馬一次

赤飯

材料 (4人分)

  • もち米 2カップ(320g)
  • ささげ(またはあずき) 40g
  • 黒いりごま 適宜

熱量 323kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • もち米はといでざるに上げ、水けをきっておく。ささげはさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。耐熱のボールにささげを入れ、水2カップを加えてそのまま1時間おいてからラップをし、電子レンジで30分加熱する※。
    ※電子レンジの機能によって、20分以上連続で加熱することができないものがあるので、その場合はレンジを少し休ませてから、さらに10分加熱する。

  • 万能こし器を通して、ささげとゆで汁に分ける。ゆで汁に水をたして1と1/2カップにし、さらに水大さじ1を加える(315ml)。耐熱のボールにゆで汁と塩小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、もち米とささげを加えて全体を混ぜる。

  • ラップをして電子レンジでまず7分加熱し、中心から外側に向かって全体を混ぜる。さらに5分加熱して同様に混ぜ、3分加熱する。レンジから取り出して、ラップをしたまま10分ほどおいて蒸らし、全体をさっくりと混ぜる。器に盛り、ごまをふる。
    (1人分323kcal、塩分0.6g)

    ●ささげは鍋で下ゆでしても
    電子レンジで長時間の加熱ができない場合は、ささげを鍋で下ゆでするとよい。まず、鍋にささげと約2カップの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるに上げて、一度ゆで汁を捨てる。再び鍋に入れ、水2カップを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして1時間ゆでる。あとは、2.~3.と同様に作る。

レシピ掲載日: 2000.11.17

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