赤飯
おこわの代表、赤飯もボールひとつで簡単にできます。ささげのかわりにあずきを同様に使ってもOKです。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 熱量 323kcal（1人分）
- 塩分 0.6g（1人分）
材料 （4人分）
- もち米 2カップ（320g）
- ささげ（またはあずき） 40g
- 黒いりごま 適宜
- 塩
作り方
もち米はといでざるに上げ、水けをきっておく。ささげはさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。耐熱のボールにささげを入れ、水2カップを加えてそのまま1時間おいてからラップをし、電子レンジで30分加熱する※。
※電子レンジの機能によって、２０分以上連続で加熱することができないものがあるので、その場合はレンジを少し休ませてから、さらに１０分加熱する。
※電子レンジの機能によって、２０分以上連続で加熱することができないものがあるので、その場合はレンジを少し休ませてから、さらに１０分加熱する。
万能こし器を通して、ささげとゆで汁に分ける。ゆで汁に水をたして1と1/2カップにし、さらに水大さじ１を加える（315ml）。耐熱のボールにゆで汁と塩小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、もち米とささげを加えて全体を混ぜる。
ラップをして電子レンジでまず7分加熱し、中心から外側に向かって全体を混ぜる。さらに5分加熱して同様に混ぜ、3分加熱する。レンジから取り出して、ラップをしたまま10分ほどおいて蒸らし、全体をさっくりと混ぜる。器に盛り、ごまをふる。
（１人分323kcal、塩分0.6g）
●ささげは鍋で下ゆでしても
電子レンジで長時間の加熱ができない場合は、ささげを鍋で下ゆでするとよい。まず、鍋にささげと約２カップの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるに上げて、一度ゆで汁を捨てる。再び鍋に入れ、水２カップを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして１時間ゆでる。あとは、2.～3.と同様に作る。
（１人分323kcal、塩分0.6g）
●ささげは鍋で下ゆでしても
電子レンジで長時間の加熱ができない場合は、ささげを鍋で下ゆでするとよい。まず、鍋にささげと約２カップの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるに上げて、一度ゆで汁を捨てる。再び鍋に入れ、水２カップを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして１時間ゆでる。あとは、2.～3.と同様に作る。
レシピ掲載日：2000.11.17
