たこのトマト煮
柔らかく煮込んだたこは、かむほどにうまみがしみ出します。トマト缶の汁けだけで煮るので濃厚な味わいに。
料理： 竹村章子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 244kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでたこの足（小） 2本（約100g）
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- 玉ねぎ 1個
- オクラ 6本
- にんにく 1かけ
- あればローリエ 1枚
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩
- こしょう
作り方
たこは一口大に切る。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。オクラはへたとがくを取り、斜め半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、透き通ってしんなりとするまで炒める。たこ、オクラも加え、全体に油がなじむまで炒め合わせる。
トマトを缶汁ごと加え、木べらでくずすようにして混ぜ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。あればローリエを入れてふたをし、15～20分煮込む。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、器に盛る。
（１人分244kcal、塩分2.0g）
（１人分244kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2000.6.17
