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たこのトマト煮

柔らかく煮込んだたこは、かむほどにうまみがしみ出します。トマト缶の汁けだけで煮るので濃厚な味わいに。

料理：

撮影： 対馬一次

たこのトマト煮

材料 （2人分）

  • ゆでたこの足（小）　2本（約100g）
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 玉ねぎ　1個
  • オクラ　6本
  • にんにく　1かけ
  • あればローリエ　1枚
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 244kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • たこは一口大に切る。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。オクラはへたとがくを取り、斜め半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、透き通ってしんなりとするまで炒める。たこ、オクラも加え、全体に油がなじむまで炒め合わせる。

  • トマトを缶汁ごと加え、木べらでくずすようにして混ぜ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。あればローリエを入れてふたをし、15～20分煮込む。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、器に盛る。
    （１人分244kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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