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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

甘辛ポークソテー

和風の甘辛いたれをからめたポークソテー。せん切り野菜をたっぷりと敷いていただきます。

料理：

撮影： 川浦堅至

甘辛ポークソテー

材料 （4人分）

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　4枚
  • 玉ねぎ　1/2個
  • キャベツの葉　4枚
  • にんじん　1/2本
  • 青じその葉　10枚
  • 合わせ調味料
  • 　酒　大さじ3
  • 　みりん　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

熱量 420kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 豚肉は焼いたときにそり返らないように、包丁の先で脂身と赤身の間にある筋に2～3cm間隔で切り目を入れ、めん棒などでかるくたたく。両面に塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおく。

  • 玉ねぎは縦に薄切りにする。キャベツはしんを取り、にんじんは皮をむいて長さ5cmに切り、青じそは茎を切ってともにせん切りにする。すべての野菜を水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、豚肉を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで3～4分焼く。ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き、合わせ調味料を加える。弱火にして豚肉にからめながら3分ほど焼いて取り出し、5つ～6つに切る。

  • 野菜を皿に敷き、豚肉を盛る。フライパンに残った汁を中火に2～3分かけて煮つめ、豚肉の上に回しかける。
    （１人分420kcal、塩分2.5g）

 
休日は絶品肉メニューでパーティ！　ゴールデン肉ウィーク　ステーキ、塩豚、角煮
 

レシピ掲載日： 2000.5.2

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