甘辛ポークソテー
和風の甘辛いたれをからめたポークソテー。せん切り野菜をたっぷりと敷いていただきます。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 420kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 4枚
- 玉ねぎ 1/2個
- キャベツの葉 4枚
- にんじん 1/2本
- 青じその葉 10枚
- 合わせ調味料
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
豚肉は焼いたときにそり返らないように、包丁の先で脂身と赤身の間にある筋に2～3cm間隔で切り目を入れ、めん棒などでかるくたたく。両面に塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおく。
玉ねぎは縦に薄切りにする。キャベツはしんを取り、にんじんは皮をむいて長さ5cmに切り、青じそは茎を切ってともにせん切りにする。すべての野菜を水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、豚肉を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで3～4分焼く。ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き、合わせ調味料を加える。弱火にして豚肉にからめながら3分ほど焼いて取り出し、5つ～6つに切る。
野菜を皿に敷き、豚肉を盛る。フライパンに残った汁を中火に2～3分かけて煮つめ、豚肉の上に回しかける。
（１人分420kcal、塩分2.5g）
（１人分420kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：2000.5.2
