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主菜

甘辛ポークソテー

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更新日 2025/6/20

甘辛ポークソテー
撮影 川浦堅至

和風の甘辛いたれをからめたポークソテー。せん切り野菜をたっぷりと敷いていただきます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約620円

  • カロリー

    420kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 豚ロース肉(とんカツ用)
        4
      • 玉ねぎ
        1/2
      • キャベツの葉
        4
      • にんじん
        1/2
      • 青じその葉
        10
      • 合わせ調味料

        • 大さじ3
        • みりん
          大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は焼いたときにそり返らないように、包丁の先で脂身と赤身の間にある筋に2~3cm間隔で切り目を入れ、めん棒などでかるくたたく。両面に塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおく。

      2. 2

        玉ねぎは縦に薄切りにする。キャベツはしんを取り、にんじんは皮をむいて長さ5cmに切り、青じそは茎を切ってともにせん切りにする。すべての野菜を水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      3. 3

        豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、豚肉を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで3~4分焼く。ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き、合わせ調味料を加える。弱火にして豚肉にからめながら3分ほど焼いて取り出し、5つ~6つに切る。

      4. 4

        野菜を皿に敷き、豚肉を盛る。フライパンに残った汁を中火に2~3分かけて煮つめ、豚肉の上に回しかける。
        (1人分420kcal、塩分2.5g)

      レシピ掲載日 2000.5.2

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            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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