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甘辛ポークソテー

和風の甘辛いたれをからめたポークソテー。せん切り野菜をたっぷりと敷いていただきます。

料理:

撮影: 川浦堅至

甘辛ポークソテー

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 4枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • キャベツの葉 4枚
  • にんじん 1/2本
  • 青じその葉 10枚
  • 合わせ調味料
  •  酒 大さじ3
  •  みりん 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

熱量 420kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 豚肉は焼いたときにそり返らないように、包丁の先で脂身と赤身の間にある筋に2~3cm間隔で切り目を入れ、めん棒などでかるくたたく。両面に塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおく。

  • 玉ねぎは縦に薄切りにする。キャベツはしんを取り、にんじんは皮をむいて長さ5cmに切り、青じそは茎を切ってともにせん切りにする。すべての野菜を水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、豚肉を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで3~4分焼く。ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き、合わせ調味料を加える。弱火にして豚肉にからめながら3分ほど焼いて取り出し、5つ~6つに切る。

  • 野菜を皿に敷き、豚肉を盛る。フライパンに残った汁を中火に2~3分かけて煮つめ、豚肉の上に回しかける。
    (1人分420kcal、塩分2.5g)

 
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レシピ掲載日: 2000.5.2

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