主菜
ローストビーフ風ステーキ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- 牛かたまり肉（たたき用）300g
- 好みのレタス（エンダイブなど）適宜
- 好みで粒マスタード適宜
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1
牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、室温に置いておく。肉の表面に、刷毛でサラダ油を薄く塗る。好みのレタスは手でちぎる。
- 2
焼き網を強火で充分に熱して肉をのせ、弱火にして菜箸などで返しながら6～8分焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら網からおろす。
- 3
粗熱が取れたら、肉の繊維と直角に包丁を入れて薄切りにし、好みのレタスとともに器に盛る。好みで粒マスタード適宜をつけていただく。
（１人分107kcal、塩分0.3g）
レシピ掲載日 2000.5.2
レビュー
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料理のきほん
107kcal
50分
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