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鮭と菜の花の炒飯

菜の花を刻んで混ぜた、彩り豊かな炒飯です。鮭と焼きのりが、うまみと香ばしさをプラス。

料理:

撮影: 対馬一次

鮭と菜の花の炒飯
  • 熱量 439kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 冷やご飯 茶碗2杯分(約320g)
  • 鮭の切り身(甘塩のもの) 1切れ
  • 菜の花の茎 6~7本分
  • ねぎ 1/2本
  • 卵 1個
  • 焼きのり 1枚
  • サラダ油

作り方

鮭は焼き網(またはオーブントースター)で両面をこんがりと焼き、骨を取り除いて身は手でほぐし、皮は細かく刻む。菜の花はたっぷりの熱湯で色よくゆでて水にとり、水けをしっかりと絞ってからみじん切りにする。ねぎはみじん切りにする。器に卵を割りほぐす。焼きのりは手で細かくちぎる。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、溶き卵を一気に流し入れる。木べらで大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら、ご飯を加え、木べらでほぐしながら炒める。
パラリとしたら、鮭の身と皮、菜の花、ねぎを加えて炒め合わせ、全体が均一に混ざったらのりを加えて混ぜる。味をみて塩少々で味をととのえ、皿に盛る。
(1人分439kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日:2000.4.17

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