ミックスフルーツのヨーグルトケーキ
つるんとした口当たりがたまらないヨーグルトケーキ。いちご、ピーチ、キウイのカラフルなソースが、おいしさを引き立てます。
料理： 上田悦子
撮影： 白根正治
- 熱量 260kcal（1/8量）
材料 （直径18cmの底が抜ける丸型1台分）
- ヨーグルト生地
- プレーンヨーグルト 1パック（500g）
- グラニュー糖 80g
- 板ゼラチン 7枚（11g）
- 生クリーム 1/2カップ
- 台
- 市販のビスケットまたはグラハムクラッカー 75g
- バター（食塩不使用） 35g
- フルーツソース
- 黄桃（缶詰・半割り） 1切れ
- キウィ 1個
- いちご 6粒
- シロップ
- グラニュー糖 50g
- はちみつ 大さじ1（15g）
- 水 1/2カップ
- レモンの絞り汁 大さじ1
作り方
オーブン用シートを型に合わせて丸く切り、底に敷く。フルーツソースのシロップを作る。小鍋にシロップの材料を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かす。火からおろしてボールに入れ、そのまま置いてさます。
器に板ゼラチンを入れ、かぶるくらいの氷水を入れて15分ほどおいてふやかす。
ビニール袋にビスケットを入れて口を縛り、上からめん棒などをころがして押しつぶす。粗い粉状になったらボールに入れる。
耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで30～40秒加熱して溶かす。熱いうちにビスケットのボールに加え、バターをなじませるように手で素早く混ぜる。型に入れ、底に押しつけながら平らに敷く。
ヨーグルト生地を作る。小鍋に水1/2カップ、グラニュー糖を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら溶かす。火を止めて、水けをきった板ゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶かす。
ボールにヨーグルト、生クリームを入れて泡立て器で混ぜ、5.を加えて混ぜ合わせる。ボールの底を氷水に当て、泡立て器でゆっくりと混ぜながらプレーンヨーグルトと同じくらいになるまでとろみをつける（泡立てないように注意）。
ヨーグルト生地を型に流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
黄桃は汁けを拭き、キウィは皮をむき、いちごはへたを取ってそれぞれ5mm角に切る。シロップのボールにフルーツとレモンの絞り汁を入れて混ぜる。ヨーグルトケーキを型から出し（熱いぬれぶきんを型のまわりに当てると抜きやすい）、8等分にしてフルーツソース適宜をかけていただく。
（1/8量で260kcal）
（1/8量で260kcal）
