副菜
さや豆と豚しゃぶのさっぱりドレッシング
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- さとうさや150g
- きぬさや50g
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）100g
ドレッシング
- 練りわさび小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
さとうさやときぬさやはへたと筋を取る。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 2
塩少々を入れた熱湯にさとうさやを入れ、2～3分ゆでたらきぬさやを加えてさらに1～2分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、そのままさます。
- 3
塩少々を入れた熱湯に豚肉を1枚ずつくぐらせ、肉の色が変わったらざるにとって水けをきり、一口大に切る。ドレッシングのボールにさや豆と豚肉を入れてあえ、器に盛る。
（１人分291kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2000.4.2
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