鮭とたけのこの和風煮
鮭の塩味がきいたあっさり風味の煮ものです。たけのこのシャキシャキ感で春を満喫してください。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 157kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 鮭の切り身（甘塩） 2切れ
- たけのこの水煮 2/3個（約120g）
- わかめ（乾燥） 小さじ2（約4g）
- しょうがのせん切り 少々
- だし汁 1と2/3～2カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ） 約大さじ1と1/2
- 酒
- みりん
作り方
わかめは水に5分ほどつけてもどし、水けを絞って一口大に切る。鮭は腹骨と皮を取り、半分に切る。ざるに入れ、熱湯をかけて生臭さを取る。たけのこは根元と穂先に分け、根元は厚さ2～3mmのいちょう切りに、穂先は縦3等分に切る。
鍋にだし汁とたけのこを入れて中火にかけ、煮立ったら鮭を加えて弱めの中火にし、しょうがを加えて5～6分煮る。味をみて薄口しょうゆ約大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1を加え、さらに12～13分煮る。
鍋にわかめを加えて5～6分煮たら、器に盛る。
（１人分157kcal、塩分3.5g）
（１人分157kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日：2000.4.2
