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鮭とたけのこの和風煮

鮭の塩味がきいたあっさり風味の煮ものです。たけのこのシャキシャキ感で春を満喫してください。

料理:

撮影: 対馬一次

鮭とたけのこの和風煮

材料 (2人分)

  • 鮭の切り身(甘塩) 2切れ
  • たけのこの水煮 2/3個(約120g)
  • わかめ(乾燥) 小さじ2(約4g)
  • しょうがのせん切り 少々
  • だし汁 1と2/3~2カップ
  • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 約大さじ1と1/2
  • みりん

調理時間  熱量 157kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • わかめは水に5分ほどつけてもどし、水けを絞って一口大に切る。鮭は腹骨と皮を取り、半分に切る。ざるに入れ、熱湯をかけて生臭さを取る。たけのこは根元と穂先に分け、根元は厚さ2~3mmのいちょう切りに、穂先は縦3等分に切る。

  • 鍋にだし汁とたけのこを入れて中火にかけ、煮立ったら鮭を加えて弱めの中火にし、しょうがを加えて5~6分煮る。味をみて薄口しょうゆ約大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1を加え、さらに12~13分煮る。

  • 鍋にわかめを加えて5~6分煮たら、器に盛る。
    (1人分157kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日: 2000.4.2

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