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じゃこほうれん草コロッケ

のり、じゃこ、ごま、ほうれん草の入ったヘルシーコロッケ。牛乳入りで、なめらかな口当たりです。

料理：

撮影： 木村拓

じゃこほうれん草コロッケ

材料 （4人分）

  • じゃがいも（中）　5個
  • ほうれん草（小）　1わ（約200g）
  • 白いりごま　大さじ2
  • しらす干し　30g
  • 焼きのり　1枚
  • 牛乳　大さじ2～3
  • 溶き卵　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

熱量 416kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて半分に切ってから厚さ2cmに切り、10分ほど水にさらす。鍋にじゃがいもとひたひたの水を入れて強火にかける。煮立ったら火を弱め、柔らかくなるまで約15分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、再び鍋に戻す。弱火にかけて鍋を揺すりながら余分な水けをとばす。ボールに移して、木べらで粗くつぶす。

  • ほうれん草は塩少々を加えたたっぷりの熱湯で色よくゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞り、幅5mmに切る。焼きのりはビニール袋に入れ、細かくもむ。じゃがいものボールにほうれん草、白いりごま、しらす干し、焼きのり、牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。

  • たねを8等分する。手を水でぬらしてたねをたわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをつける。揚げ油を中温※に熱し、コロッケを2～3個ずつ入れる。ときどき菜箸で返しながら、表面がカリッときつね色になるまで揚げる。
    ※中温＝１７０～１８０℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。
    （１人分416kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 2000.3.2

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