熱量 523kcal(1個分)
パイ生地の強力粉と塩を合わせて万能こし器などでふるう。バターは2cm角に切って冷蔵庫で冷やしておく。いちごは洗ってへたを取る。
カスタードクリームを作る。ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜ、薄力粉を一度に加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。小鍋に牛乳を入れて強火にかけ、沸騰直前に火からおろす。ボールに牛乳を加え、泡立て器で全体に混ぜ合わせる。
万能こし器でこしながら鍋に戻し入れ、強めの中火にかけて木べらで絶えず混ぜながら煮て、とろみがついたら火からおろす。ボールに移して表面にラップをぴったりとはりつけ、冷蔵庫で冷やす。
ボールにふるった強力粉と塩、バターを入れ、バターに粉をまぶすように指先でバターをもみ込む。
バターが半分ほどつぶれたら冷水を様子をみながら少しずつ加え、粉に水をなじませるように手でかるく混ぜる。
バターが小豆大になり、べとつかずにひとつにまとまる状態になったら冷水を加えるのをやめ(混ぜすぎないように注意)、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で1時間以上ねかせる。
台に打ち粉を薄くふって生地を置き、めん棒にも打ち粉をふって厚さ約3mm、幅と長さが1対4になるようにのばす。生地のつなぎ目が中心にならないように、手前を長めに、向こう側を短めに折り、さらに半分に折る。
短い辺を手前にして置き、めん棒でかるく全体を押さえてから、中心から手前、中心から向こう側の順に厚さ約3mm、幅と長さが1対4になるようにのばす。
オーブンは200℃に温めておく。生地を厚さ2~3mm、約30cm四方にのばし、端を切り落として9等分(一辺約9cmの正方形9枚)にする。
天板に並べてフォークで全体に穴をあけ、オーブンで20~25分焼く。ケーキクーラーなどにとってさまし、2枚一組にする。
※切り落としたパイ生地の端は同様に焼き、余ったパイ1枚とともにジャムなどをつけておやつに。
ボールにホイップクリームの材料を入れ、底を氷水に当てながら八分立て(泡立て器ですくうと、すくったあとの角がおじぎをする程度)に泡立て、絞り出し袋に入れる。パイにカスタードクリーム大さじ1~2をのせていちご5個を並べ、ホイップクリームをいちごの間と真ん中のいちごの上に絞る。
もう1枚のパイをのせ、茶こしを通して粉砂糖をふる。
(1個分523kcal)
レシピ掲載日: 2000.2.17
関連キーワード
オレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.1 節約したいとき、これつくろ!
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる!
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる!~見れば作れる! 読まずに作れる!~
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
〈PR〉減塩の強い味方! 話題の塩味やうま味を増強する(※1)スプーン【エレキソルトでおいしく減塩レシピ体験会】レポ
【無料ご招待】 ヤミー さんに教わる、旅する食卓 ~ドイツ編~
「チーズインピザ餃子」は子どもとの料理にぴったり!
Glico アーモンド効果®で絶品あったかアレンジメニュー【ホットチョコレート・オニオングラタンスープ・ロール白菜】
食べれば違いがわかる。「コクうま」&栄養たっぷり『森のたまご』の魅力に迫る!
今度の週末、これ絶対作りたい! フライパンで焼くだけの極上チキン
ふだんごはんからおもてなしまで! 藤井さん直伝 Ninjaミキサー使いこなしレッスン
第12回ジュニア料理選手権 開催!
シナモンを使って「干し柿シナモンケーキ」
【無料ご招待】中国は家庭料理がおいしい! 魅惑の中国ごはんレッスン
Jリーグ「ジェフユナイテッド」選手プロデュース弁当が販売!【オレペ監修】