セロリの茎と葉も使ったさっぱりマリネ。オリーブオイルにレモンの酸味がきいています。
料理: 夏梅美智子 撮影: 対馬一次
えびは竹串などで背わたを取り、熱湯で色よくゆでてざるに上げ、水けをきる。セロリの茎は薄切りにし、葉は食べやすい大きさにちぎる。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。
ボールにマリネ液の材料を混ぜ合わせ、えび、セロリの茎を加えて全体を混ぜ、10分以上漬ける。食べる直前にセロリの葉とプチトマトを加えて混ぜ、器に盛る。(1人分124kcal、塩分1.0g)
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