えび入りカレービーフン
人気のビーフンにカレー風味をプラスして、天下無敵の一品に。セロリやねぎを加えて、さらに香りよく。
料理： 西部るみ
撮影： 大井一範
- 熱量 462kcal（1人分）
材料 （4人分）
- えび 100g
- ハムの薄切り 100g
- ピーマン 4個
- ラディッシュ 2個
- セロリ 2本
- ねぎ 1本
- レタスの葉 4枚
- しょうがのせん切り 薄切り3～4枚分
- ビーフン 300g
- 合わせ調味料
- 水 大さじ3
- カレー粉 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 酒
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
- 砂糖
- サラダ油
作り方
ビーフンは40℃くらいのぬるま湯に10分くらいつけてもどし、ざるに上げ、水けをきって長さを半分に切る。えびは背わた、殻と尾を取り除き、食べやすい大きさに切り、ボールに入れて酒小さじ2、塩、こしょう各少々を加え、下味をつける。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて横に細切りに、ハム、セロリ、ねぎ、レタスはすべて長さ5cmくらいの細切りにする。ラディッシュは縦に4等分にする。
器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱してえびを炒める。色が変わったら、セロリ、ピーマン、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてしんなりするまで炒め、取り出す。中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、しょうがのせん切りを炒める。香りが出てきたら、ビーフンを加えて菜箸3～4本で大きくほぐし、合わせ調味料を加えて全体にカレーが回るまで炒める。
取り出した具、ハム、ねぎを加えて炒め合わせ、しょうゆ大さじ1と1/3、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。最後にレタスを加え、全体を大きく返して火を止める。皿に盛り、ラディッシュを添える。
熱量/（1人分）462kcal、塩分/（1人分）4.4g
熱量/（1人分）462kcal、塩分/（1人分）4.4g
レシピ掲載日：1997.3.2
