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主食

えび入りカレービーフン

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更新日 2025/6/9

撮影 大井一範

人気のビーフンにカレー風味をプラスして、天下無敵の一品に。セロリやねぎを加えて、さらに香りよく。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約670円

  • カロリー

    462kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      4人分
      • えび
        100g
      • ハムの薄切り
        100g
      • ピーマン
        4
      • ラディッシュ
        2
      • セロリ
        2
      • ねぎ
        1
      • レタスの葉
        4
      • しょうがのせん切り 薄切り
        3枚分
      • ビーフン
        300g
      • 合わせ調味料

        • 大さじ3
        • カレー粉
          大さじ2
        • 大さじ1
        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1
      • 小さじ2
      • 小さじ1
      • こしょう
      • しょうゆ
        大さじ1/3
      • 砂糖
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ビーフンは40℃くらいのぬるま湯に10分くらいつけてもどし、ざるに上げ、水けをきって長さを半分に切る。えびは背わた、殻と尾を取り除き、食べやすい大きさに切り、ボールに入れて酒小さじ2、塩、こしょう各少々を加え、下味をつける。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて横に細切りに、ハム、セロリ、ねぎ、レタスはすべて長さ5cmくらいの細切りにする。ラディッシュは縦に4等分にする。

      2. 2

        器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜておく。

      3. 3

        中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱してえびを炒める。色が変わったら、セロリ、ピーマン、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてしんなりするまで炒め、取り出す。中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、しょうがのせん切りを炒める。香りが出てきたら、ビーフンを加えて菜箸3~4本で大きくほぐし、合わせ調味料を加えて全体にカレーが回るまで炒める。

      4. 4

        取り出した具、ハム、ねぎを加えて炒め合わせ、しょうゆ大さじ1と1/3、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。最後にレタスを加え、全体を大きく返して火を止める。皿に盛り、ラディッシュを添える。
        熱量/(1人分)462kcal、塩分/(1人分)4.4g

      レシピ掲載日 1997.3.2

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            西部 るみ

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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