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えびといかの混ぜご飯

しょうゆベースのあっさり味の混ぜご飯。盛り方を変えるだけで、ご飯もおもてなし風に変身!

料理:

撮影: 青山紀子

えびといかの混ぜご飯

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗3杯分(450g)
  • えび 6尾
  • いかの足 2はい分
  • 玉ねぎ 1/4個
  • きゅうり 1/2本
  • ごま油 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 適宜
  •  こしょう 適宜
  • 削り節(5g入り) 1袋
  • 焼きのり 適宜
  • こしょう

熱量 483kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除いて、1cm角に切る。いかの足は先端を切り落とし、吸盤をキッチンばさみで切って、1cm角に切る。玉ねぎは粗みじんに切る。合わせ調味料は材料をよく混ぜておく。きゅうりと焼きのりは長さ4cmの細切りにする。

  • フライパンにごま油とサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。えび、いかを加えてさらに炒め、火が通ったら、塩、こしょう各少々と合わせ調味料を加えて全体にからめる。

  • 大きめのボールに温かいご飯を入れ、炒めた具を熱いうちに加えて混ぜ合わせる。皿に盛り、きゅうり、焼きのり、削り節をのせ、混ぜながらいただく。(1人分483kcal 塩分2.5g)

レシピ掲載日: 1998.5.16

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