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えびと菜の花のショートパスタ

ショートパスタはのびにくいので、おべんとうにもOK。えびと菜の花で、春らしいごちそうに仕上げます。

料理:

撮影: 中村あかね

材料 (1人分)

  • むきえび 6尾
  • 菜の花 8本
  • 好みのショートパスタ 60g
  • 白ワイン(または酒) 大さじ1
  • オリーブオイル 適宜
  • にんにく 1/2かけ
  • 赤唐辛子の小口切り 少々
  • 塩 こしょう

熱量 397kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • むきえびはあれば竹串で背わたを除き、塩少々をふってかるくもみ込み、さっと洗う。ペーパータオルで水けを拭き、背に包丁を入れ、厚みの半分のところに切り込みを入れる。菜の花は堅い根元を落とし、長さを3等分に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

  • 熱湯4カップに塩小さじ1強を加え、パスタを入れて袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる1分ほど前に菜の花を加え、いっしょにざるに上げて水けをきる。ゆで汁大さじ2ほどはとっておく。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、えび、赤唐辛子を入れて中火で炒める。えびの色が変わりはじめたら白ワイン、パスタのゆで汁を加えてひと煮し、塩、こしょう各少々で調味する。

  • にんにくを取り出し、パスタ、菜の花を加えてさっと混ぜ合わせ、こしょう少々をふる。好みでオリーブオイル少々を回しかける。
    (397kcal、塩分2.4g)

 
旬のおいしさたっぷり満喫!春野菜パスタセレクション
 

レシピ掲載日: 2010.2.16

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