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にんじんのごまみそきんぴら

みそとごまを加えて、こくをプラス。にんじんをじっくりと炒りつけるのがポイント。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • にんじん 3本(約500g)
  • 白いりごま 大さじ2
  • サラダ油
  • みそ

熱量 135kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむき、厚さ4~5mmの斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。

  • 鍋を中火にかけてにんじんを入れ、水分をとばすように炒める。しんなりとしたらサラダ油大さじ1と1/2を加え、にんじんのかさが最初の1/2量になるまでゆっくり炒める。みそ大さじ3弱を加えて全体にからませながら炒め、みその香りが立ってきたら、ごまをふり入れてひと混ぜする。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、10日くらいで食べきるようにする。
    (全量で135kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2000.1.17

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