主菜
にら入り和風メンチカツ
更新日 2025/9/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 合いびき肉200g
- にら1/2束
たね用
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- 市販のポン酢しょうゆ適宜
- パン粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
にらはみじん切りにする。ボールにひき肉、にら、たね用の材料を入れて、粘りが出るまで手でよく混ぜる。たねを4等分（8等分）にし、平たい小判形にまとめる。パン粉を表面にまぶし、手でかるく押さえてなじませる。
- 2
フライパンに、深さ3cmほどの揚げ油を入れて高めの中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを4個ずつ入れてからりと揚げる。油をきって器に盛り、ポン酢しょうゆをかけていただく。
（時間25分、塩分1人分1.8g、熱量1人分276kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
276kcal
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