主菜
豚肉とかぼちゃの炒めもの
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 豚もも薄切り肉150g
- かぼちゃ1/6個
下味
- 酒大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は長さ4cmに切る。ボールに豚肉を入れ、下味の材料を加えてからめる。かぼちゃは、わたと種をスプーンで取り除き、長さ4cm、厚さ5mmに切る。
- 2
中華鍋に、サラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、かぼちゃを入れて炒める。焼き色がついたら、酒大さじ1/2（大さじ1）をふって弱火にし、ふたをして、5分ほど蒸し焼きにする。
- 3
ふたを取って強火にし、豚肉を加えて炒め合わせる。豚肉の色が変わったら、しょうゆ大さじ1/2 （大さじ1）、砂糖小さじ1（小さじ2）を入れて手早くからめる。
レシピ掲載日 2000.3.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
15分
275kcal
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