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ゴルゴンゾーラのペンネ

ゴルゴンゾーラチーズ独特のうまみがきいたパスタ。ペンネを加えたら、ソースとしっかりからめるのがコツ。

料理:

撮影: 岡本真直

ゴルゴンゾーラのペンネ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • ペンネ 90g
  • ゴルゴンゾーラチーズ 120g
  • にんにく 1/2かけ
  • 生クリーム 2/3カップ
  • あればルッコラ 2株
  • バター
  • こしょう(あれば粗びき)
  •  
  • (4人分)
  • ペンネ 180g
  • ゴルゴンゾーラチーズ 240g
  • にんにく 1かけ
  • 生クリーム 1と1/2カップ
  • あればルッコラ 4株
  • バター
  • こしょう(あれば粗びき)

熱量 698kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、ペンネを入れる。菜箸でかるく混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。

  • にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむく。フライパンにバター小さじ2(大さじ1強)を入れて、弱めの中火にかける。バターが溶けたら、にんにくを加えて炒める。生クリームを加え、軽くとろみがつくまで木ベらで混ぜながらにつめて、にんにくを取り出す。煮つまりすぎたらペンネのゆで汁適宜(適宜)を加えるとよい。

  • ペンネがゆで上がる直前に、フライパンにゴルゴンゾーラチーズを手でちぎって加え、かるく溶かす。ペンネをざるに上げ、フライパンに加える。ソースをからめながらひと煮立ちさせ、味をみて塩、こしょう各少々(各少々)を加える。あればルッコラを刻んで加え、混ぜ合わせる。
    (1人分698kcal、塩分2.9g)

 
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レシピ掲載日: 2000.3.17

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