主食
ゴルゴンゾーラのペンネ
更新日 2025/6/20
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- ペンネ90g
- ゴルゴンゾーラチーズ120g
- にんにく1/2かけ
- 生クリーム2/3カップ
- あればルッコラ2株
- 塩適宜
- バター小さじ2
- こしょう（あれば粗びき）少々
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、ペンネを入れる。菜箸でかるく混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。
- 2
にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむく。フライパンにバター小さじ2（大さじ1強）を入れて、弱めの中火にかける。バターが溶けたら、にんにくを加えて炒める。生クリームを加え、軽くとろみがつくまで木ベらで混ぜながらにつめて、にんにくを取り出す。煮つまりすぎたらペンネのゆで汁適宜（適宜）を加えるとよい。
- 3
ペンネがゆで上がる直前に、フライパンにゴルゴンゾーラチーズを手でちぎって加え、かるく溶かす。ペンネをざるに上げ、フライパンに加える。ソースをからめながらひと煮立ちさせ、味をみて塩、こしょう各少々（各少々）を加える。あればルッコラを刻んで加え、混ぜ合わせる。
（1人分698kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 2000.3.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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698kcal
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