主食
春キャベツとアンチョビーのスパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- スパゲティ（1.3～1.6mm）200g
- 春キャベツ1/4個※1/4個250g相当
- アンチョビー（缶詰・フィレ）1/2缶※1缶50g入り
- にんにく（大）1かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブ油適宜
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。キャベツの葉はしんを取り除き、手で少し大きめにちぎる。アンチョビーは粗みじんに切り、缶汁はオリーブ油と合わせて大さじ４（大さじ8）にしておく。にんにくは皮付きのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいて粗みじんに切る。赤唐辛子は小口切りにし、たねを取り除く。
- 2
湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら、菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。スパゲティが太い場合は、半分に折ってゆでると具とからみやすくなる。ゆで上がる3～４分前にキャベツを加えて、軽く混ぜる。
- 3
フライパンに、にんにく、オリーブ油とアンチョビーの缶汁を入れて、弱めの中火にかける。香りが立ってきたら、アンチョビーと赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
- 4
スパゲティとキャベツをざるにあげ、器に盛る。【3】を上からかけて手早く混ぜ、味をみてたりなければ塩少々（少々）を補う。
（1人分673kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 2000.3.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
Review
質問
料理のきほん
673kcal
春キャベツを使ったレシピ
パスタのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
