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春キャベツとアンチョビーのスパゲティ

柔らかい春キャベツのおいしさを存分に味わって。やみつきになること間違いなしです!

料理:

撮影: 岡本真直

春キャベツとアンチョビーのスパゲティ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • スパゲティ(1.3~1.6mm) 200g
  • 春キャベツ 1/4個(250g)
  • アンチョビー(缶詰・フィレ・50g入り) 1/2缶
  • にんにく 大1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブ油 適宜
  •  
  • (4人分)
  • スパゲティ(1.3~1.6mm) 400g
  • 春キャベツ 1/2個(500g)
  • アンチョビー(缶詰・フィレ・50g入り) 1缶
  • にんにく 大1かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • オリーブ油 適宜

熱量 673kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。キャベツの葉はしんを取り除き、手で少し大きめにちぎる。アンチョビーは粗みじんに切り、缶汁はオリーブ油と合わせて大さじ4(大さじ8)にしておく。にんにくは皮付きのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいて粗みじんに切る。赤唐辛子は小口切りにし、たねを取り除く。

  • 湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら、菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。スパゲティが太い場合は、半分に折ってゆでると具とからみやすくなる。ゆで上がる3~4分前にキャベツを加えて、軽く混ぜる。

  • フライパンに、にんにく、オリーブ油とアンチョビーの缶汁を入れて、弱めの中火にかける。香りが立ってきたら、アンチョビーと赤唐辛子を加えて炒め合わせる。

  • スパゲティとキャベツをざるにあげ、器に盛る。【3】を上からかけて手早く混ぜ、味をみてたりなければ塩少々(少々)を補う。
    (1人分673kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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