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たらと春菊のかき揚げ

薄いころもでからりと揚げて。あつあつを塩とレモンでいただくのが、とびっきりのおいしさ。

料理:

撮影: 川浦堅至

たらと春菊のかき揚げ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 生たらの切り身 1切れ
  • 春菊 1/4わ(50g)
  • 市販の天ぷら粉 1/2カップ
  • あればレモンのくし形切り 2切れ
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  •  
  • 材(4人分)
  • 生たらの切り身 2切れ
  • 春菊 1/2わ(1000g)
  • 市販の天ぷら粉 1カップ
  • あればレモンのくし形切り 4切れ
  • 小麦粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 355kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • たらは、水けをペーパータオルでしっかりと拭いて一口大に切り、塩少々(少々)をふる。春菊は柔らかい葉を摘む。ボールにたら、春菊を入れ、小麦粉大さじ1(大さじ2)を加えて全体にまぶす。

  • 別のボールに、天ぷら粉と冷水1/2カップ(1カップ)を入れて菜箸でさっと混ぜ、1.のボールに加えて大きく混ぜる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、たねを大きめのスプーンですくって落とし入れ、からりとするまで2~3分揚げる。油をきって器に盛り、塩少々(少々)をふってあればレモンを絞っていただく。
    (時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分355kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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