たらと春菊のかき揚げ

1. 1

   たらは、水けをペーパータオルでしっかりと拭いて一口大に切り、塩少々（少々）をふる。春菊は柔らかい葉を摘む。ボールにたら、春菊を入れ、小麦粉大さじ1（大さじ2）を加えて全体にまぶす。

2. 2

   別のボールに、天ぷら粉と冷水1/2カップ（1カップ）を入れて菜箸でさっと混ぜ、1.のボールに加えて大きく混ぜる。

3. 3

   揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを大きめのスプーンですくって落とし入れ、からりとするまで2～3分揚げる。油をきって器に盛り、塩少々（少々）をふってあればレモンを絞っていただく。
   （時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分355kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2