めかじきは、火を通しすぎないのがコツ。あらかじめ焼いたねぎが、風味をひきしめます。
めかじきは塩少々をふり、幅2～3cmのそぎ切りにする。
ねぎは長さを半分に切る。熱した焼き網かグリルで、両面に焼き色がつくまで焼き、長さ3cmに切る。
三つ葉は長さ6～7cmに切る。
わかめは塩を洗い流し、熱湯にさっとくぐらせて、食べやすく切る。
土鍋に、酒1/2カップを入れて中火で煮立てる。だし汁を加え、再び煮立ってきたら、薄口しょうゆ、塩少々で味をととのえる。具を加えてさっと火を通し、煮汁ごといただく。
（1人分171kcal、塩分3.0g）