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主菜

めかじきと里いもの中華煮

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更新日 2025/6/19

めかじきと里いもの中華煮
撮影 松本祥孝

鶏ガラスープの素を使ったしっかり味でご飯がすすむことうけあいです。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約780円

  • カロリー

    260kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • めかじきの切り身
    4切れ
  • 里いも
    8
  • 干ししいたけ
    4
  • 煮汁

    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ2
    • しょうがの薄切り
      4
    • しょうゆ
      大さじ2
    • 2と1/2カップ
  • 少々
  • 大さじ1
  • 小麦粉
    適宜
  • サラダ油
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    干ししいたけは1カップのぬるま湯につけてもどす。軸を取って半分に切り、もどし汁は茶こしなどでこして煮汁の材料と合わせる。

  2. 2

    めかじきはそれぞれ幅3~4cmのそぎ切りにし、塩少々、酒大さじ1をふる。里いもは上下を落として縦に皮をむく。

  3. 3

    めかじきはペーパータオルなどで拭き、小麦粉を全体に薄くつける。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、めかじきを入れてきつね色になるまで両面を約2分ずつ焼く。

  4. 4

    干ししいたけ、里いも、煮汁をフライパンに加えて強火で煮立て、煮立ったら中火にする。落としぶたをして、ときどきアクを取り、途中で1回上下を返す。里いもに竹串を刺してスッと通るまで約20分煮る。
    (1人分260kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日 1998.10.17

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