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めかじきと里いもの中華煮

鶏ガラスープの素を使ったしっかり味でご飯がすすむことうけあいです。

料理:

撮影: 松本祥孝

めかじきと里いもの中華煮

材料 (4人分)

  • めかじきの切り身 4切れ
  • 里いも 8個(約560g)
  • 干ししいたけ 4個
  • 煮汁
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  •  しょうがの薄切り 4~5枚
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  水 2と1/2カップ
  • 小麦粉
  • サラダ油  

熱量 260kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 干ししいたけは1カップのぬるま湯につけてもどす。軸を取って半分に切り、もどし汁は茶こしなどでこして煮汁の材料と合わせる。

  • めかじきはそれぞれ幅3~4cmのそぎ切りにし、塩少々、酒大さじ1をふる。里いもは上下を落として縦に皮をむく。

  • めかじきはペーパータオルなどで拭き、小麦粉を全体に薄くつける。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、めかじきを入れてきつね色になるまで両面を約2分ずつ焼く。

  • 干ししいたけ、里いも、煮汁をフライパンに加えて強火で煮立て、煮立ったら中火にする。落としぶたをして、ときどきアクを取り、途中で1回上下を返す。里いもに竹串を刺してスッと通るまで約20分煮る。
    (1人分260kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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