めかじきと里いもの中華煮
鶏ガラスープの素を使ったしっかり味でご飯がすすむことうけあいです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 260kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （4人分）
- めかじきの切り身 4切れ
- 里いも 8個（約560g）
- 干ししいたけ 4個
- 煮汁
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
- しょうがの薄切り 4～5枚
- しょうゆ 大さじ2
- 水 2と1/2カップ
- 塩
- 酒
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
干ししいたけは1カップのぬるま湯につけてもどす。軸を取って半分に切り、もどし汁は茶こしなどでこして煮汁の材料と合わせる。
めかじきはそれぞれ幅3～4cmのそぎ切りにし、塩少々、酒大さじ1をふる。里いもは上下を落として縦に皮をむく。
めかじきはペーパータオルなどで拭き、小麦粉を全体に薄くつける。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、めかじきを入れてきつね色になるまで両面を約2分ずつ焼く。
干ししいたけ、里いも、煮汁をフライパンに加えて強火で煮立て、煮立ったら中火にする。落としぶたをして、ときどきアクを取り、途中で1回上下を返す。里いもに竹串を刺してスッと通るまで約20分煮る。
（1人分260kcal、塩分2.5g）
（1人分260kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：1998.10.17
