熱量 260kcal(1人分)
塩分 2.5g(1人分)
干ししいたけは1カップのぬるま湯につけてもどす。軸を取って半分に切り、もどし汁は茶こしなどでこして煮汁の材料と合わせる。
めかじきはそれぞれ幅3~4cmのそぎ切りにし、塩少々、酒大さじ1をふる。里いもは上下を落として縦に皮をむく。
めかじきはペーパータオルなどで拭き、小麦粉を全体に薄くつける。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、めかじきを入れてきつね色になるまで両面を約2分ずつ焼く。
干ししいたけ、里いも、煮汁をフライパンに加えて強火で煮立て、煮立ったら中火にする。落としぶたをして、ときどきアクを取り、途中で1回上下を返す。里いもに竹串を刺してスッと通るまで約20分煮る。
(1人分260kcal、塩分2.5g)
レシピ掲載日: 1998.10.17
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