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きのこと帆立ての炊き込みご飯

きのこ2種類のおいしさが、余すところなく味わえるご飯もの。帆立ての風味が全体に広がります。

料理:

撮影: 川浦堅至

きのこと帆立ての炊き込みご飯

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 米 2合
  • しめじ 1/2パック
  • 生しいたけ 5~6個
  • 帆立て貝柱の水煮缶詰 1缶(80g入り)
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • あればきぬさや 20g
  • だし汁 約2カップ
  • しょうゆ
  •  
  • (4人分)
  • 米 3合
  • しめじ 1パック
  • 生しいたけ 10~12個
  • 帆立て貝柱の水煮缶 1缶(120g入り)
  • しょうがの絞り汁 小さじ2
  • あればきぬさや 40g
  • だし汁 約3カップ
  • しょうゆ

調理時間  熱量 578kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 米は洗ってざるに上げ、水けをきる。しめじは石づきを落として小房に分け、生しいたけは軸を落として薄切りにし、酒大さじ1(大さじ1)、しょうゆ大さじ1/2(大さじ1)で下味をつける。帆立ては缶汁をきってかるくほぐし、しょうが汁をふる。缶汁はとっておく。あればきぬさやは筋とへたを取り、熱湯でゆでて細切りにする。

  • 炊飯器の内がまに米を入れて帆立ての缶汁を加え、2合(3合)の目盛りよりもやや少なめになるように、だし汁を注ぐ。

  • 塩小さじ2/3(小さじ1)を入れて混ぜ、帆立てときのこをのせてスイッチを入れる。炊き上がったら底からさっくりと混ぜ、器によそって、きぬさやを飾る。

レシピ掲載日: 2000.9.16

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