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きのこと帆立ての炊き込みご飯

きのこ2種類のおいしさが、余すところなく味わえるご飯もの。帆立ての風味が全体に広がります。

料理：

撮影： 川浦堅至

きのこと帆立ての炊き込みご飯

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 米　2合
  • しめじ　1/2パック
  • 生しいたけ　5～6個
  • 帆立て貝柱の水煮缶詰　1缶（80g入り）
  • しょうがの絞り汁　小さじ1
  • あればきぬさや　20g
  • だし汁　約2カップ
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • 　
  • （4人分）
  • 米　3合
  • しめじ　1パック
  • 生しいたけ　10～12個
  • 帆立て貝柱の水煮缶　1缶（120g入り）
  • しょうがの絞り汁　小さじ2
  • あればきぬさや　40g
  • だし汁　約3カップ
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩

調理時間  熱量 578kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 米は洗ってざるに上げ、水けをきる。しめじは石づきを落として小房に分け、生しいたけは軸を落として薄切りにし、酒大さじ1（大さじ1）、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）で下味をつける。帆立ては缶汁をきってかるくほぐし、しょうが汁をふる。缶汁はとっておく。あればきぬさやは筋とへたを取り、熱湯でゆでて細切りにする。

  • 炊飯器の内がまに米を入れて帆立ての缶汁を加え、2合（3合）の目盛りよりもやや少なめになるように、だし汁を注ぐ。

  • 塩小さじ2/3（小さじ1）を入れて混ぜ、帆立てときのこをのせてスイッチを入れる。炊き上がったら底からさっくりと混ぜ、器によそって、きぬさやを飾る。

レシピ掲載日： 2000.9.16

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