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うなぎとにらの卵とじ

食べると元気になれるスタミナおかず。甘辛い味は、大人にも子どもにも大人気になること、間違いなしです。

料理:

撮影: 川浦堅至

うなぎとにらの卵とじ
  • 調理時間 
  • 熱量 224kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 卵 2個
  • うなぎのかば焼き 1/2串(75g)
  • にら 1/2束(50g)
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  
  • (4人分)
  • 卵 4個
  • うなぎのかば焼き 1串(150g)
  • にら 1束(100g)
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2

作り方

うなぎは縦半分に切り、幅7~8mmに切る。にらは長さ5cmに切る。卵はボールに割りほぐす。
フライパンに煮汁の材料を入れて、強火で煮立て、うなぎを加える。再び煮立ったら中火にし、2~3分煮る。
にらを加えてひと煮し、溶き卵を流し入れてふたをし、弱火にして30秒~1分、蒸し煮にする。卵が半熟状になったら、器に盛る。
(時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分224kcal)

レシピ掲載日:2000.6.17

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