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明太子入り卵焼き

明太子のプチプチとした食感が楽しい一品。ご飯にもよく合う、しっかり味のおかずです。

料理:

撮影: 川浦堅至

明太子入り卵焼き

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 卵 3個
  • 辛子明太子 1/2はら(45g)
  • ねぎ 1/4本
  • 調味料
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ1/2
  •  塩 少々
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 卵 6個
  • 辛子明太子 1はら(90g)
  • ねぎ 1/2本
  • 調味料
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •  塩 少々
  • サラダ油

調理時間  熱量 171kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • 明太子は薄皮に切り目を入れて、包丁で中身をこそげ出す。ねぎは粗いみじん切りにする。

  • ボールに卵を割りほぐし、明太子、ねぎ、調味料を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンを中火で熱し、サラダ油を含ませたペーパータオルで拭き、油をなじませる。卵液の1/2量(1/4量)を流し入れ、菜箸で大きく混ぜる。卵が半熟状になったら、向こう側から手前に向かって巻く。

  • 卵を向こう側に寄せ、あいたところにサラダ油を塗る。残りの卵液を1~2回(3~4回)に分けて流し、同様に巻く。食べやすく切って器に盛る。
    (時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分171kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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