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明太子入り卵焼き

明太子のプチプチとした食感が楽しい一品。ご飯にもよく合う、しっかり味のおかずです。

料理：

撮影： 川浦堅至

明太子入り卵焼き

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 卵　3個
  • 辛子明太子　1/2はら（45ｇ）
  • ねぎ　1/4本
  • 調味料
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1/2
  • 　塩　少々
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 卵　6個
  • 辛子明太子　1はら（90ｇ）
  • ねぎ　1/2本
  • 調味料
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　塩　少々
  • サラダ油

調理時間  熱量 171kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 明太子は薄皮に切り目を入れて、包丁で中身をこそげ出す。ねぎは粗いみじん切りにする。

  • ボールに卵を割りほぐし、明太子、ねぎ、調味料を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンを中火で熱し、サラダ油を含ませたペーパータオルで拭き、油をなじませる。卵液の1/2量（1/4量）を流し入れ、菜箸で大きく混ぜる。卵が半熟状になったら、向こう側から手前に向かって巻く。

  • 卵を向こう側に寄せ、あいたところにサラダ油を塗る。残りの卵液を1～2回（3～4回）に分けて流し、同様に巻く。食べやすく切って器に盛る。
    （時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分171kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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