主菜
明太子入り卵焼き
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 卵3個
- 辛子明太子1/2はら
- ねぎ1/4本
調味料
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1
明太子は薄皮に切り目を入れて、包丁で中身をこそげ出す。ねぎは粗いみじん切りにする。
- 2
ボールに卵を割りほぐし、明太子、ねぎ、調味料を入れて混ぜ合わせる。
- 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油を含ませたペーパータオルで拭き、油をなじませる。卵液の1/2量（1/4量）を流し入れ、菜箸で大きく混ぜる。卵が半熟状になったら、向こう側から手前に向かって巻く。
- 4
卵を向こう側に寄せ、あいたところにサラダ油を塗る。残りの卵液を1～2回（3～4回）に分けて流し、同様に巻く。食べやすく切って器に盛る。
（時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分171kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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料理のきほん
20分
171kcal
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