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副菜

揚げえびとなすのエスニック風サラダ

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更新日 2025/6/19

撮影 川浦堅至

揚げたえびとなすに、しょうがをきかせたドレッシングをかけて。さっぱりとした味が魅力です。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    231kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • むきえび
    100g
  • なす
    2
  • ドレッシング

    • しょうがのみじん切り
      大さじ1
    • 大さじ1と1/2
    • しょうゆ
      大さじ1/2
  • 片栗粉
    大さじ1と1/2
  • 揚げ油
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      えびは竹串で背わたを取り除き、さっと水洗いして水けを拭く。片栗粉大さじ1と1/2 (大さじ3)をまぶす。

    2. 2

      なすはへたを落として縦半分に切る。皮に幅5mmの切り目を2本ずつ入れながら、斜めに幅1.5cmに切る。器にドレッシングの材料を入れて混ぜておく。

    3. 3

      揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、なすを入れて薄く色づくまで揚げ、取り出して油をきる。続けて、えびを入れて色よく揚げ、取り出して油をきる。器になす、えびを盛り、ドレッシングをかける。
      (時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分231kcal)

    レシピ掲載日 2000.6.17

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          夏梅 美智子

          料理家

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          東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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