揚げえびとなすのエスニック風サラダ
揚げたえびとなすに、しょうがをきかせたドレッシングをかけて。さっぱりとした味が魅力です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 231kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- むきえび 100g
- なす 2個
- ドレッシング
- しょうがのみじん切り 大さじ1
- 酢 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 片栗粉
- 揚げ油
- （4人分）
- むきえび 200g
- なす 4個
- ドレッシング
- しょうがのみじん切り 大さじ2
- 酢 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
えびは竹串で背わたを取り除き、さっと水洗いして水けを拭く。片栗粉大さじ1と1/2 （大さじ3）をまぶす。
なすはへたを落として縦半分に切る。皮に幅5mmの切り目を2本ずつ入れながら、斜めに幅1.5cmに切る。器にドレッシングの材料を入れて混ぜておく。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、なすを入れて薄く色づくまで揚げ、取り出して油をきる。続けて、えびを入れて色よく揚げ、取り出して油をきる。器になす、えびを盛り、ドレッシングをかける。
（時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分231kcal）
（時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分231kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
