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主菜

にんにくの茎と豚レバーの中華炒め

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更新日 2025/6/23

撮影 川浦堅至

食べれば元気になること、うけあいのスタミナメニュー。しょうがでレバーの臭みをぬくのがポイント。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    261kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      2人分
      • にんにくの茎
        1と1/2
      • 豚レバー
        150g
      • しょうが 小
        1かけ
      • にんにく
        1かけ
      • ねぎ
        5cm
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • みそ
        大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        にんにくの茎は長さ6~7cmに切る。レバーは一口大のそぎ切りにし、しょうがの薄切り2~3枚(3~4枚)と酒、しょうゆ各大さじ1/2(各大さじ1)に漬けて10分おく。残りのしょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにせん切りにする。スープの素、豆板醤、水大さじ2(大さじ4)、みそ大さじ1(大さじ2)、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2(各大さじ1)を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を熱し、にんにくの茎を中火で炒めて、塩少々(少々)をふる。火を少し弱めて中まで火を通し、器にとる。

      3. 3

        サラダ油大さじ1(大さじ2)をたし、にんにく、しょうがと、ねぎの1/2量を入れて炒める。レバーの汁けをきって加え、強火で炒めて酒大さじ1/2(大さじ1)をふる。レバーの色が変わったら、合わせ調味料を入れて味をからめ、残りのねぎを混ぜて、にんにくの茎にのせる。
        (時間20分、塩分1人分3.5g、熱量1人分261kcal)

      レシピ掲載日 2000.6.17

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            藤野 嘉子

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