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にんにくの茎と豚レバーの中華炒め

食べれば元気になること、うけあいのスタミナメニュー。しょうがでレバーの臭みをぬくのがポイント。

料理:

撮影: 川浦堅至

にんにくの茎と豚レバーの中華炒め

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • にんにくの茎 1と1/2束(150g)
  • 豚レバー 150g
  • しょうが 小1かけ
  • にんにく 1かけ
  • ねぎ 5cm
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • しょうゆ
  • みそ
  • 砂糖
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • にんにくの茎 3束(300g)
  • 豚レバー 300g
  • しょうが 大1かけ
  • にんにく 大1かけ
  • ねぎ 10cm
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • しょうゆ
  • みそ
  • 砂糖
  • サラダ油

調理時間  熱量 261kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • にんにくの茎は長さ6~7cmに切る。レバーは一口大のそぎ切りにし、しょうがの薄切り2~3枚(3~4枚)と酒、しょうゆ各大さじ1/2(各大さじ1)に漬けて10分おく。残りのしょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにせん切りにする。スープの素、豆板醤、水大さじ2(大さじ4)、みそ大さじ1(大さじ2)、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2(各大さじ1)を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を熱し、にんにくの茎を中火で炒めて、塩少々(少々)をふる。火を少し弱めて中まで火を通し、器にとる。

  • サラダ油大さじ1(大さじ2)をたし、にんにく、しょうがと、ねぎの1/2量を入れて炒める。レバーの汁けをきって加え、強火で炒めて酒大さじ1/2(大さじ1)をふる。レバーの色が変わったら、合わせ調味料を入れて味をからめ、残りのねぎを混ぜて、にんにくの茎にのせる。
    (時間20分、塩分1人分3.5g、熱量1人分261kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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