豚肉に片栗粉と油をしっかりもみ込むのが、柔らかく仕上げるポイントです。
豚肉は長さを2～3等分に切る。ボールに豚肉を入れ、下味の材料を加えてよくもみ込む。片栗粉大さじ1/4（大さじ1/2）とサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を加えて、さらにしっかりともみ込む。あれば、万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさらす。
フッ素樹脂加工のフライパンを強火で熱し、豚肉を1枚ずつ広げながら入れて、両面を香ばしく焼きつける。皿に盛り、水けをきった万能ねぎをのせる。
（時間15分、塩分1人分1.4g、熱量1人分203kcal）