玉ねぎの牛肉巻きフライ
玉ねぎを牛肉で巻いてボリュームアップ。おべんとうにもおつまみにもおすすめです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 518kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 牛薄切り肉 200g（大4枚）
- 玉ねぎ 1個
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 好みでとんカツソース
- 揚げ油
- （4人分）
- 牛薄切り肉 400g（大8枚）
- 玉ねぎ 2個
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 好みでとんカツソース
- 揚げ油
作り方
牛肉は広げて縦半分に切り、両面に塩小さじ1/3（小さじ2/3）、こしょう少々（少々）をふる。玉ねぎは縦半分に切り、横に厚さ1cmに切る。牛肉を広げ、手前に玉ねぎを1切れのせ、端からくるくると巻く。残りも同様にして巻く。
ボールに小麦粉大さじ3（大さじ6）を入れ、同量の水を加えて泡立て器で混ぜる。牛肉巻きに水溶き小麦粉、パン粉の順に、ころもをつける。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、牛肉巻きを4個ずつ入れ、途中返しながら、カリッと揚げる。残りも同様にして揚げ、油をきって器に盛る。好みでとんカツソースをかけていただく。
レシピ掲載日：2000.6.17
