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玉ねぎの牛肉巻きフライ

玉ねぎを牛肉で巻いてボリュームアップ。おべんとうにもおつまみにもおすすめです。

料理：

撮影： 川浦堅至

玉ねぎの牛肉巻きフライ

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 牛薄切り肉　200g（大4枚）
  • 玉ねぎ　1個
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉　
  • 好みでとんカツソース
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • 牛薄切り肉　400g（大8枚）
  • 玉ねぎ　2個
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 好みでとんカツソース
  • 揚げ油

調理時間  熱量 518kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 牛肉は広げて縦半分に切り、両面に塩小さじ1/3（小さじ2/3）、こしょう少々（少々）をふる。玉ねぎは縦半分に切り、横に厚さ1cmに切る。牛肉を広げ、手前に玉ねぎを1切れのせ、端からくるくると巻く。残りも同様にして巻く。

  • ボールに小麦粉大さじ3（大さじ6）を入れ、同量の水を加えて泡立て器で混ぜる。牛肉巻きに水溶き小麦粉、パン粉の順に、ころもをつける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、牛肉巻きを4個ずつ入れ、途中返しながら、カリッと揚げる。残りも同様にして揚げ、油をきって器に盛る。好みでとんカツソースをかけていただく。

レシピ掲載日： 2000.6.17

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