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副菜

ニース風サラダ

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更新日 2025/6/23

撮影 川浦堅至

ほくほくのじゃがいもやゆで卵がが入ったボリューム満点のサラダ。アンチョビーのうまみと塩けがポイント。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    264kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

      4~6人分
      • じゃがいも
        3
      • さやいんげん(筋なし)
        50g
      • レタス
        1
      • きゅうり
        1
      • トマト(小)
        2
      • ゆで卵
        1
      • ツナ缶詰(165g入り)
        1
      • 黒オリーブ
        5
      • アンチョビー(フィレ)
        3
      • レモンの絞り汁
        少々
      • ドレッシング

        • マスタード
          小さじ2
        • サラダ油
          1/3カップ強
        • 1/4カップ強
        • 小さじ1
        • こしょう
          少々
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火で13分ほど、じゃがいもに竹串がスッと通るくらいになるまでゆでる。熱いうちにふきんなどに包んで皮をむき、ボールに入れる。レモンの絞り汁と、塩、こしょう各少々を加えてフォークでざっとつぶし、さます。いんげんは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさまし、横半分に切る。

      2. 2

        レタスは縦に5つ~6つの放射状に切る。きゅうりは斜め薄切りにする。トマトは縦に4つのくし形に切る。ゆで卵は横半分に切る。ツナは缶汁をきる。ボールにドレッシングの材料を順に入れ、そのつどよく混ぜ合わせる。器に野菜、ツナ、ゆで卵をバランスよく盛り、黒オリーブとアンチョビーをのせてドレッシングを回しかける。
        (1人分264kcal、塩分1.9g)

      レシピ掲載日 1999.12.2

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                  • 220kcal
                  副菜

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                  • 128kcal
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                  • 30kcal

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