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ニース風サラダ

ほくほくのじゃがいもやゆで卵がが入ったボリューム満点のサラダ。アンチョビーのうまみと塩けがポイント。

料理:

撮影: 川浦堅至

ニース風サラダ

材料 (4~6人分)

  • じゃがいも 3個
  • さやいんげん(筋なし) 50g
  • レタス 1個
  • きゅうり 1本
  • トマト(小) 2~3個
  • ゆで卵 1個
  • ツナ缶詰(165g入り) 1個
  • 黒オリーブ 5~6個
  • アンチョビー(フィレ) 3枚
  • レモンの絞り汁 少々
  • ドレッシング
  •  マスタード 小さじ2
  •  サラダ油 1/3カップ強
  •  酢 1/4カップ強
  •  塩 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • こしょう

熱量 264kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火で13分ほど、じゃがいもに竹串がスッと通るくらいになるまでゆでる。熱いうちにふきんなどに包んで皮をむき、ボールに入れる。レモンの絞り汁と、塩、こしょう各少々を加えてフォークでざっとつぶし、さます。いんげんは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさまし、横半分に切る。

  • レタスは縦に5つ~6つの放射状に切る。きゅうりは斜め薄切りにする。トマトは縦に4つのくし形に切る。ゆで卵は横半分に切る。ツナは缶汁をきる。ボールにドレッシングの材料を順に入れ、そのつどよく混ぜ合わせる。器に野菜、ツナ、ゆで卵をバランスよく盛り、黒オリーブとアンチョビーをのせてドレッシングを回しかける。
    (1人分264kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1999.12.2

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