ニース風サラダ
ほくほくのじゃがいもやゆで卵がが入ったボリューム満点のサラダ。アンチョビーのうまみと塩けがポイント。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 264kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4～6人分）
- じゃがいも 3個
- さやいんげん（筋なし） 50g
- レタス 1個
- きゅうり 1本
- トマト（小） 2～3個
- ゆで卵 1個
- ツナ缶詰（165g入り） 1個
- 黒オリーブ 5～6個
- アンチョビー（フィレ） 3枚
- レモンの絞り汁 少々
- ドレッシング
- マスタード 小さじ2
- サラダ油 1/3カップ強
- 酢 1/4カップ強
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩
- こしょう
作り方
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火で13分ほど、じゃがいもに竹串がスッと通るくらいになるまでゆでる。熱いうちにふきんなどに包んで皮をむき、ボールに入れる。レモンの絞り汁と、塩、こしょう各少々を加えてフォークでざっとつぶし、さます。いんげんは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさまし、横半分に切る。
レタスは縦に5つ～6つの放射状に切る。きゅうりは斜め薄切りにする。トマトは縦に4つのくし形に切る。ゆで卵は横半分に切る。ツナは缶汁をきる。ボールにドレッシングの材料を順に入れ、そのつどよく混ぜ合わせる。器に野菜、ツナ、ゆで卵をバランスよく盛り、黒オリーブとアンチョビーをのせてドレッシングを回しかける。
（1人分264kcal、塩分1.9g）
（1人分264kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1999.12.2
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