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コロコロフライ

野菜や卵を豚肉で包んで、フライに。切り口も楽しく、彩りのよい一品に。おもてなしにもぴったり。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 400g
  • ブロッコリー(小) 6房
  • カリフラワー(小) 6房
  • ゆで卵 2個
  • 塩 こしょう 小麦粉 溶き卵 パン粉 揚げ油 好みでトマトケチャップ

熱量 407kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • ゆで卵は殻をむいて横2つに切る。

  • 豚肉は長ければ長さを半分に切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリー、カリフラワー、ゆで卵にそれぞれ豚肉1切れを包み込むように巻きつける。

  • 【2】の豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをつける。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。)に熱して豚肉を入れ、菜箸でときどき返しながら、きつね色になるまでカリッと揚げる。好みで半分に切って器に盛り、好みでケチャップをつけていただく。
    (1人分407kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1999.11.2

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