じゃがいものすりおろしを加えて、とろみのあるみそ汁に。肉だんご入りで、食べごたえも満点。
じゃがいもは皮をむき、水に5分ほどさらしてからすりおろす。玉ねぎは1/4量をみじん切りにし、残りは縦に幅1.5cmに切る。ブロッコリーは軸を切り、小房に分ける。
ボールに1のじゃがいものすりおろしの1/3量と玉ねぎのみじん切り、ひき肉、塩、こしょう各少々を入れ、よく練る。
鍋に水3と1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したらwのたねを、一口大に丸めて入れる。再び煮立ったら中火にしてアクを取り除き、玉ねぎとブロッコリーを加えて3~4分煮る。みそ大さじ2と1/2~3を溶かし入れ、ひと煮立ちさせてから残りのじゃがいもを加え、とろみがついたら火を止める。器に盛り、バター適宜をのせ、あれば粗びきこしょうをふる。
(1人分145kcal、塩分1.8g)