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じゃがいもとブロッコリーのペンネ

小さく切ったじゃがいもとペンネの柔らかい食感が不思議にマッチ。カリッと揚げたパンがアクセントです。

料理:

撮影: 高橋栄一

じゃがいもとブロッコリーのペンネ

材料 (2人分)

  • ペンネ 200g
  • じゃがいも 2個
  • ブロッコリー 2房
  • ベーコンの薄切り 3~4枚
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 食パン(8枚切り) 1枚
  • パルメザンチーズ 適宜
  • オリーブ油 適宜
  • 揚げ油

熱量 809kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、弱火にかけてじゃがいもをゆでる。竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったらざるに上げ、水けをきる。ブロッコリーは熱湯でゆで、冷水にとる。粗熱が取れたら、手早く水けをきる。ベーコンとにんにくはみじん切りにする。

  • 食パンはみみを切り、1cm角に切る。フライパンに揚げ油を深さ1cmくらい入れ、強めの中火で熱して、食パンをカリッと揚げる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とペンネを入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく、ベーコン、赤唐辛子を入れ、にんにくが焦げないように弱火で炒める。香りが立ってきたらじゃがいもとブロッコリーを加え、かるく炒め合わせる。ゆでたてのペンネを水けをきって加え、全体にからめる。皿に盛り、パルメザンチーズをふって、揚げたパンを散らす。(1人分809kcal 塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1998.5.16

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