じゃがいもとブロッコリーのペンネ

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、弱火にかけてじゃがいもをゆでる。竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったらざるに上げ、水けをきる。ブロッコリーは熱湯でゆで、冷水にとる。粗熱が取れたら、手早く水けをきる。ベーコンとにんにくはみじん切りにする。
2. 2

   食パンはみみを切り、1cm角に切る。フライパンに揚げ油を深さ1cmくらい入れ、強めの中火で熱して、食パンをカリッと揚げる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とペンネを入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。
3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく、ベーコン、赤唐辛子を入れ、にんにくが焦げないように弱火で炒める。香りが立ってきたらじゃがいもとブロッコリーを加え、かるく炒め合わせる。ゆでたてのペンネを水けをきって加え、全体にからめる。皿に盛り、パルメザンチーズをふって、揚げたパンを散らす。（1人分809kcal　塩分2.0g）

レシピ掲載日　1998.5.16