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いか入りトマトソースのパスタ

歯ごたえのよいいかが入った食べごたえ満点のパスタ。辛みと酸味のきいたトマトソースが食欲をそそります。

料理：

撮影： 対馬一次

いか入りトマトソースのパスタ

材料 （2人分）

  • トマトソース
  • 　ホールトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • 　オリーブオイル　大さじ1/2
  • 　白ワイン　1/8カップ
  • いかの足　2はい分
  • ピーマン（あれば赤ピーマン）　1個
  • あれば黒オリーブ　5個
  • 好みのパスタ（ペンネなど）　160g
  • 赤唐辛子　2本
  • にんにく（大）のみじん切り　1かけ分
  • オリーブオイル大さじ1と1/2
  • 好みでパセリのみじん切り　適宜
  • 塩
  • こしょう

熱量 533kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。いかの足は食べやすい大きさに切る。好みのパスタは塩少々を入れた熱湯で、袋の表示時間どおりにゆで、ざるにとってゆで汁をきる。このとき、ゆで汁1/4カップをとっておく。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火にかける。鍋が温まったら白ワイン1/4カップとホールトマトを缶汁ごと加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。

  • フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ったらピーマンを加えてさっと炒める。いかの足、黒オリーブとソースを加えてひと煮立ちさせ、パスタのゆで汁を加えて2～3分煮る。パスタを加え、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。
    （1人分533kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1999.10.2

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