いか入りトマトソースのパスタ
歯ごたえのよいいかが入った食べごたえ満点のパスタ。辛みと酸味のきいたトマトソースが食欲をそそります。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 熱量 533kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- トマトソース
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1/2缶
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 白ワイン 1/8カップ
- いかの足 2はい分
- ピーマン（あれば赤ピーマン） 1個
- あれば黒オリーブ 5個
- 好みのパスタ（ペンネなど） 160g
- 赤唐辛子 2本
- にんにく（大）のみじん切り 1かけ分
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 好みでパセリのみじん切り 適宜
- 塩
- こしょう
作り方
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。いかの足は食べやすい大きさに切る。好みのパスタは塩少々を入れた熱湯で、袋の表示時間どおりにゆで、ざるにとってゆで汁をきる。このとき、ゆで汁1/4カップをとっておく。
鍋にオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火にかける。鍋が温まったら白ワイン1/4カップとホールトマトを缶汁ごと加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ったらピーマンを加えてさっと炒める。いかの足、黒オリーブとソースを加えてひと煮立ちさせ、パスタのゆで汁を加えて2～3分煮る。パスタを加え、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。
（1人分533kcal、塩分2.7g）
（1人分533kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：1999.10.2
