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いか入りトマトソースのパスタ

歯ごたえのよいいかが入った食べごたえ満点のパスタ。辛みと酸味のきいたトマトソースが食欲をそそります。

料理:

撮影: 対馬一次

いか入りトマトソースのパスタ

材料 (2人分)

  • トマトソース
  •  ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  •  オリーブオイル 大さじ1/2
  •  白ワイン 1/8カップ
  • いかの足 2はい分
  • ピーマン(あれば赤ピーマン) 1個
  • あれば黒オリーブ 5個
  • 好みのパスタ(ペンネなど) 160g
  • 赤唐辛子 2本
  • にんにく(大)のみじん切り 1かけ分
  • オリーブオイル大さじ1と1/2
  • 好みでパセリのみじん切り 適宜
  • こしょう

熱量 533kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。いかの足は食べやすい大きさに切る。好みのパスタは塩少々を入れた熱湯で、袋の表示時間どおりにゆで、ざるにとってゆで汁をきる。このとき、ゆで汁1/4カップをとっておく。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火にかける。鍋が温まったら白ワイン1/4カップとホールトマトを缶汁ごと加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。

  • フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ったらピーマンを加えてさっと炒める。いかの足、黒オリーブとソースを加えてひと煮立ちさせ、パスタのゆで汁を加えて2~3分煮る。パスタを加え、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。
    (1人分533kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1999.10.2

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