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きゅうりと大根の肉みそかけ

甘辛い味がしっかりとついた豚肉が、淡泊なきゅうりと大根によく合います。ボリューム満点の一品。

料理:

撮影: 対馬一次

きゅうりと大根の肉みそかけ

材料 (2人分)

  • きゅうり 2本
  • 大根 300g
  • 豚もも薄切り肉 200g
  • にら 1/2束
  • 合わせ調味料
  •  水 大さじ3
  •  甜麺醤(なければ白みそ) 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  しょうがのすりおろし 1/2かけ分
  •  豆板醤 小さじ1/2~1
  • 白いりごま 大さじ1
  • サラダ油
  • 片栗粉

調理時間  熱量 326kcal(1人分) 塩分 4.3g(1人分)

作り方

  • きゅうりは包丁の柄でつぶすようにたたき、小さめの乱切りにする。大根は薄い半月切りにする。きゅうり、大根に塩少々をふってしばらくおく。しんなりしたら水けをざっと拭いてボールに入れ、サラダ油、酢各大さじ1/2をからめる。豚肉は一枚を3~4等分に切ってボールに入れ、サラダ油、片栗粉、酒各大さじ1/2を加えてもみ込む。にらは長さ4cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンを中火で熱し、肉を下味ごと入れてほぐしながら炒める。色が変わったらにらを加えて炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れて混ぜ合わせ、白いりごまを加える。

  • きゅうり、大根を器に盛り、肉みそをのせる。全体を混ぜながらいただく。
    (1人分326kcal、塩分4.3g)

レシピ掲載日: 1999.7.17

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