ハンバーグのたねとチーズをパイシートで包んで焼きます。ジューシーな具と、さくっとしたパイがマッチ。
冷凍パイシートは室温に15分ほどおき、少し柔らかくなったら、めん棒で縦25×横20cmの長方形にのばす。オーブンを190℃に温めはじめる。
ハンバーグ用の玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は器に入れて牛乳大さじ1と1/2を加え、しっとりとさせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。色が透き通ったら塩、こしょう各少々をふって、色づくまで炒め、取り出してさましておく。
ボールにひき肉と玉ねぎを入れ、手でかるく混ぜ合わせる。塩、こしょう、あればナツメッグ各少々と、ふやかしたパン粉、溶き卵を加え、手でよく練り混ぜる。肉の粒がなくなり、粘りが出るくらいになればＯＫ。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ハンバーグのたねを入れてほぐしながら炒める。色が変わったら火を止め、粗熱を取る。
パイシートを縦長に置き、上半分に周囲3～4cmを残してハンバーグのたねを広げる。スライスチーズをのせてパセリのみじん切りを散らす。周囲に溶き卵を塗り、下半分を折ってたねにかぶせ、周囲をフォークなどで押さえて留める。表面に刷毛で残りの溶き卵を塗る。
天板にオーブン用シートを敷いて3.をのせ、190℃のオーブンに入れて20分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出し、切り分けていただく。
（1人分686kcal、塩分2.3g）