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主菜

肉だんごのトマト煮

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更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

ジューシーな肉だんごを、たっぷりの野菜といっしょに煮込んでラタトゥイユ風に。 しょうがの風味をきかせれば、味わいもすっきり。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約750円

  • カロリー

    378kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

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2人分
  • 牛ひき肉
    250g
  • トマト
    2
  • ピーマン
    2
  • 玉ねぎ
    1/2
  • 洋風スープの素(固形)
    1/2
  • しょうがのせん切り
    1かけ分
  • オリーブオイル
    小さじ2
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    小さじ1/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 30
    1. 1

      トマトはへたを切って1.5cm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、2cm四方に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。ボールにひき肉、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/3を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、たねを作る。

    2. 2

      フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて弱火で熱し、たねを一口大に丸め、かるくつぶしながら並べ入れる。中火にし、1~2分焼きつけて裏返し、さらに1分ほど焼く。表面全体に焼き色がついたら器に取り出す。

    3. 3

      同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて強めの中火で熱し、玉ねぎ、しょうがを加えて2分ほど炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、トマト、ピーマン、スープの素と、水3/4カップを加えてさっと混ぜる。煮立ったら中火にして7~8分煮、2の肉だんごを戻し入れて、さらに5分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

    初出 オレンジページ 2008年7/17号

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          料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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            主食

            新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

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              きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

              • 151kcal
              汁物

              なすとベーコンのみそ汁

              • 10分
              • 65kcal

              オレンジページ 7/17号

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