肉だんごのトマト煮
ジューシーな肉だんごを、たっぷりの野菜といっしょに煮込んでラタトゥイユ風に。
しょうがの風味をきかせれば、味わいもすっきり。
料理： 植松良枝
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 378kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛ひき肉 250g
- トマト 2個
- ピーマン 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 洋風スープの素（固形） 1/2個
- しょうがのせん切り 1かけ分
- オリーブオイル 小さじ2
- 塩 こしょう
作り方
トマトはへたを切って1.5cm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、2cm四方に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。ボールにひき肉、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/3を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、たねを作る。
フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて弱火で熱し、たねを一口大に丸め、かるくつぶしながら並べ入れる。中火にし、1～2分焼きつけて裏返し、さらに1分ほど焼く。表面全体に焼き色がついたら器に取り出す。
同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて強めの中火で熱し、玉ねぎ、しょうがを加えて2分ほど炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、トマト、ピーマン、スープの素と、水3/4カップを加えてさっと混ぜる。煮立ったら中火にして7～8分煮、2の肉だんごを戻し入れて、さらに5分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
レシピ掲載日：2008.7.17
