主菜
肉だんごのトマト煮
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- 牛ひき肉250g
- トマト2個
- ピーマン2個
- 玉ねぎ1/2個
- 洋風スープの素（固形）1/2個
- しょうがのせん切り1かけ分
- オリーブオイル小さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/3
作り方
調理
- 1
トマトはへたを切って1.5cm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、2cm四方に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。ボールにひき肉、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/3を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、たねを作る。
- 2
フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて弱火で熱し、たねを一口大に丸め、かるくつぶしながら並べ入れる。中火にし、1～2分焼きつけて裏返し、さらに1分ほど焼く。表面全体に焼き色がついたら器に取り出す。
- 3
同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて強めの中火で熱し、玉ねぎ、しょうがを加えて2分ほど炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、トマト、ピーマン、スープの素と、水3/4カップを加えてさっと混ぜる。煮立ったら中火にして7～8分煮、2の肉だんごを戻し入れて、さらに5分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2008年7/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
378kcal
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