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肉だんごのトマト煮

ジューシーな肉だんごを、たっぷりの野菜といっしょに煮込んでラタトゥイユ風に。
しょうがの風味をきかせれば、味わいもすっきり。

料理:

撮影: 尾田学

肉だんごのトマト煮

材料 (2人分)

  • 牛ひき肉 250g
  • トマト 2個
  • ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 洋風スープの素(固形) 1/2個
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 塩 こしょう

調理時間  熱量 378kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • トマトはへたを切って1.5cm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、2cm四方に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。ボールにひき肉、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/3を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、たねを作る。

  • フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて弱火で熱し、たねを一口大に丸め、かるくつぶしながら並べ入れる。中火にし、1~2分焼きつけて裏返し、さらに1分ほど焼く。表面全体に焼き色がついたら器に取り出す。

  • 同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて強めの中火で熱し、玉ねぎ、しょうがを加えて2分ほど炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、トマト、ピーマン、スープの素と、水3/4カップを加えてさっと混ぜる。煮立ったら中火にして7~8分煮、2の肉だんごを戻し入れて、さらに5分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2008.7.17

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